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羊屠宰流水线设备的好坏对羊肉品质影响简析
发布时间:2019-04-18   点击次数:247次
 屠宰时通过牲畜屠宰设备生产线进行,牲畜屠宰设备按照屠宰工艺的过程分为很多种,随着牲畜屠宰设备已经变的越来越广泛。羊屠宰流水线设备的好坏对羊肉品质也有着一定的影响。
羊屠宰流水线设备的好坏对羊肉品质影响简析:  要保证羊肉的嫩度及肉质鲜美,必须经过屠宰流水线的道道安全工序方能得到好的肉质, 要保证羊肉肉质安全,对屠宰设备的要求也相当重要:
1、与肉质接触的部位为不锈钢材质。
2、整个羊屠宰流水线设备的连贯协调性要好。 一旦协调不好,部位肉容易从其中的工序中掉落,对于安全与工人的工作效率会造成直接的影响。
3、羊屠宰流水线设备的设计要合理,根据客户的产量和厂房尺寸大小具体设计,排酸间规划标准。
屠宰设备的工作流程主要包括如下:
1、将候宰的家禽或家畜、进行淋浴,然后通过屠宰机械进行电晕。
2、将动物宰杀、放血,一般割颈部,颈部是大动脉,放血的速度比较快,在这个过程牛、羊会花的时间比较长,因为体积大的动物血量也多。
3、用滚烫的水进行浸烫,几分钟后开始进行脱毛,然后取出内脏,内脏一定要取干净,很多部位是不能食用的。
4、接着将其进行分割、整理,再次洗净,就可以进行包装,变成产成品了。
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